chuvitcon
học nấu ăn
cách làm cá chiên ngâm nước tương
NGUYÊN LIỆU
1. SƠ CHẾ:
– Cá thu làm sạch, cắt miếng dày 1cm, ướp với 2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m tiêu, 1m nước mắm và 1m tỏi băm, để thấm.
– Hành tây, cà rốt, cần tây và ớt sừng cắt sợi.
2. THỰC HIỆN:
– Tẩm cá qua bột mì rồi chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Pha xốt: trộn đều 4,5M nước tương LISA với 6M Giấm gạo lên men LISA®, 3M đường và 12M nước lọc, thêm hành tây, cà rốt, cần tây và ớt sừng vào.
3. CÁCH DÙNG:
– Xếp cá chiên vào tô nước xốt, để cá ngâm trong nước xốt 30 phút là dùng được.
– Cá sau khi chiên xong nên cho vào nước xốt khi cá còn nóng, cá sẽ thấm nước xốt nhiều hơn.
– Nên chọn cá thu sữa, tươi, có màu trắng đục, khi chiên cá sẽ béo và giòn hơn.
NGUYÊN LIỆU
- Cá thu: 300g
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà rốt: 1/2 củ
- Cần tây: 1 cọng
- Ớt sừng: 1 trái
- Tỏi băm, bột mì, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn
- Nước tương LISA
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Giấm gạo lên men
1. SƠ CHẾ:
– Cá thu làm sạch, cắt miếng dày 1cm, ướp với 2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m tiêu, 1m nước mắm và 1m tỏi băm, để thấm.
– Hành tây, cà rốt, cần tây và ớt sừng cắt sợi.
2. THỰC HIỆN:
– Tẩm cá qua bột mì rồi chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Pha xốt: trộn đều 4,5M nước tương LISA với 6M Giấm gạo lên men LISA®, 3M đường và 12M nước lọc, thêm hành tây, cà rốt, cần tây và ớt sừng vào.
3. CÁCH DÙNG:
– Xếp cá chiên vào tô nước xốt, để cá ngâm trong nước xốt 30 phút là dùng được.
– Cá sau khi chiên xong nên cho vào nước xốt khi cá còn nóng, cá sẽ thấm nước xốt nhiều hơn.
– Nên chọn cá thu sữa, tươi, có màu trắng đục, khi chiên cá sẽ béo và giòn hơn.
