Nguyên liệu :
- 3 con bồ câu
- 1 trái dừa tươi
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 2 củ hành nhỏ, vài tép tỏi
- 100g đậu phộng
- 1 muỗng súp tương
- Sả 3 cử lớn, ớt, ngò
- Đường, tiêu, nước mắm.
- Củ hánh, tỏi, đập dập ra. Sả đập dập xát khoanh mỏng giã nát. Đậu phộng rang chín vàng đều, bóc vỏ giỗ sơ sơ. Ớt giã nát để sần.
- Bồ câu làm rửa sạch để ráo nước bổ làm đôí. Ướp 1/2 muống cà phê tiêu, ngũ vị hương và tương vấo bồ câu cho thấm.
- Bắc chảo lên chờ nóng. Đổ dầu vào, dầu sôi, khử hành, tỏi cho sả + ớt vào, tiếp cho bồ cầu vào nêm thêm tí đường cho dịu. Dừa chặt trút nước vào chảo, nấu lửa lớn cho sôi đều. Bớt nhỏ lửa lại, nhớ đậy vung kín. Chừng 30 phút sau nước còn hai sệt. Nêm nếm liệu vừa án bằng nước mắm ngon. Để thấm đều nước mắm là nhắc xuống được.
- Múc ra đĩa, bỏ ngò và rắc đậu phộng giã lên mặt.
