Nguyên liệu :
Sơ chế :
Cách dùng :
- 500g thịt bò phi lê loại mềm
- 50g gừng
- 50g đậu phộng
- 50g sả bào
- Ngò gai
- Ngũ vị hương
- Rau sống
- Bánh tráng
- 1 ống rượu áp xanh
- 1/2 trái thơm
- 2 trái khế
- 2 trái chuối chát
- 1/2 chai mắm nêm
- Cồn 90 độ
- 1 cái thố có nắp đậy ( thố đất )
- Gia vị : muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn.
Sơ chế :
- Thịt bò : thái miếng mỏng. Lưu ý thái ngang sớ để khi ăn không bị dai.
- Gừng : gọt vỏ, thái sợi.
- đậu phộng : rang vàng, bóc vỏ, đâm nhuyễn.
- Sả : băm nhuyễn, phi vàng với dầu ăn hoặc mỡ heo.
- Ngò gai : thái nhuyễn.
- Rau sống, xà lách: rửa sạch.
- Khế: gọt bỏ cạnh, thái miếng.
- Chuối chát: gọt vỏ, thái miếng mỏng, ngâm vào nước lạnh có chanh hoặc giấm cho trắng, khi gần ăn vớt ra.
- Pha gia vị ướp bò: 2 muỗng cà phê tỏi phi vàng + 2 muỗng cà phê sả phi vàng + 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 3 muỗng cà phê nước tương + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê đường +1 ống rượu áp xanh.
- Cho bò đã ướp vô thố + gừng xắt sợi + ngò gai thái chỉ + đậu phộng + ngò rí để lên trên.
Cách dùng :
- Đặt thố thịt bò lên trên một cái đĩa đá hơi sâu, chế cồn vào đĩa và đốt lửa. Lửa sẽ phủ đều xung quanh thố. Thịt bò được làm chín như thế ăn sẽ rất thơm và ngọt thịt.
- Bò đốt lửa hồng cũng dùng cuốn bánh tráng như bò nhúng giấm
