Nguyên liệu
- 2 quả trứng bắc thảo
- 1 quả trứng gà
- 2 quả ớt hiểm
- 200g thịt nạc
- 20g hành tím
- 10g tỏi
- 10g rau quế
- 10g hành tây
- 30g bột năng
- 2 thìa cà-phê nước mắm
- Vài nhánh hành lá
- Dầu ăn
- Thịt nạc băm nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ thái lát
- Hành tây thái nhỏ
- Ớt hiểm thái nhỏ
- Rau quế nhặt lá non
- Hành lá thái nhỏ
- Trứng bắc thảo bóc vỏ, nhúng qua trứng gà đánh tan, lăn qua bột năng thả vào chảo dầu nóng rán giòn.
- Chảo dầu nóng cho hành tây và tỏi xào thơm rồi thêm thịt nạc,nêm nước mắm. Thịt chín, thêm ớt hiểm, hành tím vào đảo khoảng 1 phút tắt lửa rồi cho hành lá và trứng bắc thảo vào, xóc lên.
- Cho ra đĩa trang trí thêm rau quế.
- Sơ chế trứng bắc thảo. Đừng rửa vội lớp trấu bên ngoài, mà cần lấy dao, cạo sạch rồi mới rửa, để trứng không bị bể.
