Nguyên liệu:
- Bông súng: 2 bó
- Tôm: 300 g
- Mè trắng rang vàng: 50g
- Muối ớt: 1 thìa cà phê
- Dầu: 2 thìa canh
- Tỏi phi vàng: 1 thìa canh
- Đường: 200g
- Nước cốt chanh: 5 trái
- Nước mắm ngon: 2 thìa canh
- Ớt băm nhuyễn: 1 thìa canh
- Ớt sừng cắt sợi : 2 trái
- Rau que, húng lủi, rau răm cắt nhỏ: 3 muỗng canh
- Bông súng tước xơ, rửa, vẩy ráo, dùng dao lưỡi gợn sóng cắt khúc dài 5 cm, ướp 6 thìa canh đường, nước cốt 4 trái chanh, dể ngấm 30 phút, cho ra rổ thưa xóc ráo.
- Tôm rửa, cho vào chảo rang chín với muối ớt, bóc vỏ, bỏ đầu, chỉ đen trên lưng.
- Quấy đều nước mắm, 2 thìa huyễn vào. Trộn đều bông súng, rau thơm cắt nhỏ, đường, ớt cắt sợi, 1/2 nước mắm, dầu, 1/2 mè rang vàng, tỏi.
- Xếp tôm quanh viền đĩa, cho bông súng vào giữa, rắc mè lên, dọn dùng với nước mắm chua ngọt.
