Nguyên liệu :
- Sườn thăn : 500g
- Khổ qua : 3 quả
- Hạt nêm, gia vị, rau mùi, gừng
- Sườn thăn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, đổ nước xâm xấp đun cho nước sôi nhanh rồi chắt đổ nước đi, đổ nước sạch vào nồi sườn, bỏ thêm hạt nêm từ thịt Knorr rồi mới ninh tiếp cho tới lúc sườn mềm nhừ. Luộc sườn trước như vậy để nước ninh không bị sủi bọt bẩn.
- Khổ qua bổ làm đôi nạo bỏ ruột rửa sạch rồi cắt thành từng khúc tương đương như miếng sườn. Rau mùi nhặt bỏ lễ, rửa sạch cắt khúc
- Khi sườn mềm nhừ mới cho khổ qua vào nấu cùng. Đợi cho khổ qua chín thì nêm lại gia vị cho vừa ăn. Bắc xuông rồi cho rau vào. Canh khổ qua nấu sườn sẽ ngon hơn nếu ăn nóng.
