Nguyên liệu :
Cách làm :
Sơ chế :
Cách dùng :
- 1 kg thịt bò phi lê loại mềm
- 1 củ hành tây
- 3 muỗng xúp sả bằm
- 1/2 chén nước dừa xiêm
- 1/2 chén giấm nuôi
- 50 g đậu phộng, dưa leo, kiệu, dưa chua
- Bánh tráng, bánh hỏi, mắm nêm
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn.
Cách làm :
Sơ chế :
- Thịt bò: lau khô, thái mỏng theo chiều ngang, ướp thịt với 2 muỗng cà phê tiêu sọ xay nhuyễn + 1 muỗng xúp đuờng + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng xúp nước tỏi + 2 muỗng xúp sả bằm thật nhuyễn. Để thịt thấm từ 30 phút đến 1 giờ.
- Hành tây: bóc vỏ, bào ngang mỏng.
- Rau sống: rửa sạch, để ráo.
- Khế, chuối chát: rửa sạch, bào mỏng, ngâm nước lạnh pha giấm, khi dùng vớt ra để ráo.
- Bánh tráng: ủ 1 đêm cho bánh dẻo, cắt làm 4.
- Hành lá: bỏ phần trắng, lấy phần xanh thái nhuyễn, cho chút muối + bột ngọt + 4 muỗng xúp dầu ăn phi nóng, cho vào tô hành lá làm mỡ hành.
- Đậu phộng: rang vàng, giã nát.
- Bánh hỏi: cuộn tròn, thoa mỡ hành + đậu phộng.
- Kiệu: tách làm 2
- Dưa leo: rửa sạch, thái mỏng.
- Mắm nêm: pha làm nước chấm.
- Cho nước dừa + giấm +1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng xúp đường +1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi, nấu sôi và tan.
- Tiếp tục cho 1 muỗng xúp tỏi phi +1 muỗng xúp sả bằm vào. Khuấy tất cả cho đều, nêm vừa ăn, chua chua ngọt ngọt là được.
Cách dùng :
- Xếp thịt ra đĩa, hành tây xếp lên mặt.
- Cho nồi giấm lên bếp lửa riu riu.
- Khi dùng nhúng thịt bò + hành tây vào nồi giấm cho chín.
- Dùng bánh tráng cuốn lại với rau sống + khế + chuối chát + dưa chua + kiệu.
- Chấm mắm nêm.
